Formation & accompagnement
Apprenez le métier. Lancez votre coffee shop sans vous perdre.
Formation barista, calibration espresso, choix de carte, coût par tasse, matériel, lancement de votre marque : Kafina accompagne les porteurs de projet et les équipes qui démarrent, avec l'expérience d'un torréfacteur qui sert aussi le café lui-même.
Formation barista
Les bases qu'on doit maîtriser, enfin expliquées.
Vous ouvrez un coffee shop sans connaître tous les réglages ? C'est normal. On travaille sur votre machine, avec votre café et votre équipe, pour que le résultat en tasse soit régulier.
Les bases de l'espresso
Dose, rendement, temps d'extraction, préparation du puck : comprendre ce qui change le goût en tasse.
Calibration du moulin
Régler la mouture, corriger une extraction trop rapide ou trop lente, recalibrer au fil de la journée.
Lait et boissons
Texture du lait, cappuccino, flat white, latte : régularité et gestes propres pour toute l'équipe.
Café filtre et batch brew
V60, filtre automatique, batch brew : ratios, mouture et temps pour une tasse claire et constante.
Entretien de la machine
Nettoyage quotidien et hebdomadaire, rinçage, routines d'ouverture et de fermeture.
Dégustation et service
Savoir goûter, décrire un café et en parler simplement à vos clients au comptoir.
Conseil & développement
Ouvrir un coffee shop ou lancer votre marque de café.
Au-delà de la tasse, un coffee shop ou une marque se construit sur des choix commerciaux. On vous aide à les poser clairement, sans jargon.
- Carte et positionnementQuelles boissons, quel prix, quelle identité pour votre quartier et votre clientèle.
- Coût par tasse et margesCalculer ce que vous coûte vraiment chaque boisson et fixer des prix rentables.
- Matériel et implantationMachine, moulin, accessoires : ce qui est utile pour démarrer, et ce qui peut attendre.
- Marque et emballageCréer votre marque de café : choix du café, packaging, histoire à raconter.
- Lancement et premiers clientsOuverture, communication, premiers partenariats : par où commencer.
Comment ça marche
Un accompagnement à votre rythme.
Appel conseil gratuit
Un appel pour comprendre votre projet, votre niveau et vos questions.
Programme sur mesure
Formation, conseil, ou les deux, selon votre situation et votre calendrier.
Sur le terrain
On travaille sur place, sur votre machine et avec votre équipe.
Suivi
Un interlocuteur disponible après la formation pour ajuster et répondre à vos questions.
Pour qui
Cette page est faite pour vous si…
Vous ouvrez un coffee shop
Vous démarrez et vous ne maîtrisez pas encore tous les aspects du métier de barista.
Vous lancez votre marque
Vous voulez créer votre propre marque de café et avez besoin d'un conseil commercial clair.
Vous avez déjà une équipe
Vos baristas veulent monter en compétence et stabiliser la qualité en tasse.
Parlons de votre projet
Un appel conseil gratuit.
Dites-nous où vous en êtes et réservez un appel de conseil gratuit, sans engagement. On revient vers vous sous 24h pour fixer un créneau.
Merci !
Demande bien reçue.
On revient vers vous sous 24h pour fixer votre appel.
Questions fréquentes
Formation et conseil : vos questions.
En quoi consiste l'appel conseil gratuit ?
C'est un appel pour comprendre votre projet, répondre à vos premières questions et vous orienter vers la formation ou l'accompagnement adapté. Il est gratuit et sans engagement.
Proposez-vous une formation barista pour débutants ?
Oui. On part de vos connaissances et on travaille sur votre machine : bases de l'espresso, calibration du moulin, lait, entretien.
Comment calibrer un espresso ?
On fixe une dose et un rendement, puis on ajuste la mouture pour viser un temps d'extraction régulier, en goûtant à chaque réglage. On vous montre la méthode sur votre propre moulin.
Pouvez-vous m'aider à ouvrir un coffee shop ?
Oui, sur la partie café et commerciale : carte, coût par tasse, matériel, lancement. Pour les aspects juridiques ou financiers, vous restez accompagné par vos conseillers habituels.
Accompagnez-vous la création d'une marque de café ?
Oui : choix du café, positionnement, emballage et premiers pas commerciaux. Réservez votre appel conseil gratuit pour en parler.
Faut-il être client Kafina ?
Nous travaillons surtout avec nos clients professionnels. Contactez-nous pour parler de votre cas.