Dans les montagnes de Risaralda, entre 1 800 et 1 850 mètres d'altitude, Gabriel Valencia cultive des grains de la variété Castillo avec une rigueur transmise de génération en génération.

Le processus lavé — où la cerise est dépulpée et fermentée avant séchage — donne naissance à une tasse d'une clarté exceptionnelle, où chaque nuance du terroir andin s'exprime pleinement. Chaque gorgée raconte un sol volcanique, une altitude qui ralentit la maturité des cerises et un producteur qui choisit la qualité sur la quantité.

Notes de dégustation

Fiche technique

Méthodes de préparation

💡 Conseil Kafina : Pour sublimer ce café en filtre, utilisez une eau à 93°C et un ratio de 60 g/litre. Laissez infuser 3 à 4 minutes pour exprimer toute sa complexité florale et fruitée.

Idéal pour

Les amateurs de cafés élégants et lumineux qui aiment une acidité vive et une tasse propre. Parfait pour commencer la journée avec clarté, ou pour une dégustation attentive l'après-midi.