The Fermentation Project — avec James Hoffmann & Lucia Solis

Un même lot de café, transformé par quatre méthodes de fermentation différentes, pour révéler à quel point cette étape façonne le goût, l'acidité, le corps et les arômes en tasse.

Ce set exclusif contient 4 sachets de 100g, chacun représentant un procédé distinct :

• Mechanically Demucilaged — le témoin, sans fermentation, pour révéler le profil naturel du café et de la variété
• Wild Fermentation — fermentation traditionnelle de 48h avec les microbes locaux
• Lactobacillus Inoculated — fermentation contrôlée qui accentue la brillance et la complexité acide
• Yeast Inoculated — fermentation qui développe le corps et la douceur

Le café provient de la Finca San Miguel Urías (Antigua, Guatemala), variétés Caturra, H1 et Bourbon, et a été suivi de bout en bout par Lucia Solis, experte en fermentation.

Kafina fait partie des torréfacteurs sélectionnés dans le monde pour participer à ce projet collaboratif. Édition très limitée — rejoignez la dégustation mondiale en direct animée par James Hoffmann le 3 octobre. Livraison a partir de 15 septembre